L'Escargot Brionnais est une ferme hélicicole (élevage d'escargots) proposant des escargots gris (Hélix aspersa) élevés en plein air, cuisinés par mes soins à la ferme et proposés en vente directe : escargots à la bourguignonne, préparés en coquilles ou en croquilles, escargots court-bouillonnés à accomoder à son goût, préparations pour apéritif (escapéro, escargotine...) et recettes maison (escargots confits, en cassolette...).
La ferme est située au coeur du Brionnais, en Bourgogne, au Sud Ouest du département de la Saône-et-Loire. Là, mes escargots "gros gris" grandissent en plein air, dans des parcs aménagés d'abris pour leur bien-être et semés de végétation pour leur nourriture. Lorsqu'ils ont terminé leur croissance, je les ramasse et les prépare artisanalement dans mon atelier à la ferme, avec des ingrédients produits sur l'exploitation lorsque cela est possible et selon un mode de culture respectueux (aucun engrais, aucun pesticide, aucun produit phytosanitaire).
Vente à la ferme toute l'année le vendredi après-midi de 14h à 19h ou sur rendez-vous. N'hésitez pas à passer un petit coup de fil avant pour éviter les fermetures exceptionnelles, pour vacances notamment.
