Le Domaine est situé dans le Mâconnais, en Bourgogne du sud, dans les hauteurs du petit village de Loché, où le cépage chardonnay s'exprime. Nous produisons les appellations suivantes :
- Mâcon, médaillé d'or au Concours Général Agricole 2019
-Mâcon Loché, coup de cœur au Guide Hachette des Vins 2020
- Mâcon Vinzelles
- Mâcon Fuissé, médaillé d'or au Concours Général Agricole 2020
-Saint-Véran
-Pouilly-Loché
-Pouilly-Fuissé, dont le "Clos Reyssié", médaillé d'or au Concours Général Agricole 2020
-Pouilly-Vinzelles, dont l'élevage se fait dans une amphore en terre cuite
A la vigne aujourd'hui nous travaillons sur une surface de 11 hectares avec 14 cuvées parcellaires en conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique. Nous obtiendrons notre certification en 2020. Dans nos vignes, les sols sont travaillés depuis 2005, mais reste réfléchis et non total pour une flore microbienne plus riche.
En 2018, nous avons procédé au non-entretien du sol avec la collaboration de 2 cochons gascons sur une de nos parcelles de Pouilly-loché. Les traitements sont exclusivement faits avec du soufre et du cuivre, complétés par des tisanes et purins de plantes. A la cave, les raisins sont vendangés à la main et à maturité. Un léger foulage est pratiqué avant un pressurage lent et doux, ce qui va permettre d'extraire les polyphénols essentiels à la longévité et aux arômes du vin. Les jus qui en découlent sont mis en cuves et sont débourbés statiquement 2 fois en 24 heures avant l’entonnage.
Tous nos vins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne. Les élevages durent environ 11 mois avant soutirage et assemblage pour la mise en bouteilles. Les teneurs en soufre sont faibles, entre 30 et 60 mg/l, la teneur maximum légale étant de 150mg/l. Les vins restent en bouteille 6 mois minimum, dans notre cave avant que vous puissiez les déguster.
Nous mettons tout en œuvre pour produire des vins le plus naturellement possible. Ils proviennent d'un terroir, avec une identité propre et une personnalité qui nous reflète.
N'hésitez pas à nous contacter, ce sera un plaisir de vous accueillir dans notre caveau !
